格鲁吉亚巴格拉帝欧妮汽泡酒
-来自斯大林故乡的汽泡酒
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2.汽泡酒是葡萄汁加二氧化硫做出来的酒。有两种做法1 是瓶子发酵,2 是二次发酵 (大桶里面)第一个比较快的方法是把葡萄汁放在大桶里面,加入干酵母开始发酵,在两周后分桶,分别加入膨润土和鱼胶 这些为一拉保证葡萄酒的稳定。然后,根据各种汽泡酒的特点开始掺加别的品种的酒(别的品种的葡萄作的酒)100 天后汽泡酒制成装瓶。除了大桶发酵的制作方法外,还有瓶子发酵,经典的香槟酒制作方法。把酒装瓶后盖瓶头,然后慢慢转动瓶子,一年出窖的汽泡酒需要一个半月两到三次转动位置。两年出窖的汽泡酒一个月需要四到五次转动位置。三年出窖的汽泡酒需要六个月转动一次。气泡酒制成前后,实施冷冻技术,封盖前必须把瓶子里浮在里面的杂质过滤干净,加满酒后可以加瓶盖,贴商标,进行包装,放入库房。库房温度为 12 - 16度之间。
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