按溶剂与油料的混合方式，可分为浸泡式、喷淋式、混合式3种。
(1)浸泡式油料浸泡在溶剂之中，完成油脂溶解出来的过程。
(2)喷淋式溶剂喷洒到油料料床上，溶剂在油料间往往是非连续的滴状流动，完成浸出过程。
(3)混合式溶剂与油料接触过程中，既有浸泡式，又有喷淋式，2种方式同在一个设备内进行，这种浸出方式称混合式。
浸出法优点：
出油率高。采用浸出法制油，粕中残油可控制在1％以下，出油率明显提高，
粕的质量好。由于溶剂对油脂有很强的浸出能力，浸出法取油完全可以不进行高温加工而取出其中的油脂，使大量水溶性蛋白质得到保护，饼粕可以用来制取植物蛋白。
加工成本低，劳动强度小。
其缺点是一次性投资较大；浸出溶剂一般为易燃、易爆和有毒的物质，生产安全性差，此外，浸出制得的毛油含有非脂成分数量较多，色泽深，质量较差。
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