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冒菜
冒菜起源于成都,具有川渝特征的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新,现已变成暨火锅、麻辣烫后微弱新一轮川渝特征餐饮并风靡全国。冒菜的"冒"字在这里是动词,与麻辣烫稍微不一样。预备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,通常一勺即是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,趁便再舀一勺汤汁,参加老板调制的各种调料。冒菜质料不限,和串串香、火锅相似,啥都可以冒,啥都可上桌。
成都小吃
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冒菜是成都的特征,即是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,通常一勺即是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提早调好各种佐料,趁便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜",再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特征的小吃"冒菜"。简单点说"冒菜即是一个人的火锅,火锅即是一群人的冒菜。"
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