正宗冒菜技术哪里学|昆明顶正小吃培训学校|酸辣粉教学

正宗冒菜技术哪里学|昆明顶正小吃培训学校|酸辣粉教学 | 昆明顶正餐饮管理有限公司
昆明顶正餐饮管理有限公司的正宗重庆冒菜培训班昆明冒菜培训技术那里好价格最便宜。
净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖（自我建议后放）翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。 3、炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。 4、吊汤：牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。 另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。
冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。制作冒菜时，即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟，并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，此过程即冒菜中“冒”字的含义。冒菜制作完成时，会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中，同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
咨询人：杨老师
咨询电话：180.878.265.62
咨询QQ：222.311.5495
微信：yangXiaLoveCom
网站：http://km.xiaochipeixun.cn
手机网址：http://k.xiaochipeixun.cn
企业注册号：3,1,0,1,1,4,0,0,2,1,6,8,1,7,9,
公司地址：昆明市五华区龙泉路9号7层(金太阳电脑城南楼)正宗重庆冒菜培训班昆明冒菜培训技术那里好价格咨询：0871-65335108