正宗重庆口味|昆明顶正小吃培训学校|万州烤鱼培训班 | 昆明顶正餐饮管理有限公司
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤
,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味
咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非
洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时
候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱
香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维
生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
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