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披萨做法大全 核心技能指导 专业技能训练 披萨家传配方
比萨又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食物，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面掩盖西红柿酱，奶酪和别的配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的方式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利村庄软酪）或蒙特瑞?杰克干酪等。
上等的匹萨有必要具有四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、尖端匹萨酱和新鲜的馅料。
饼底一定要现做，面粉通常选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
纯粹乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨通常都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
匹萨酱须由鲜美西红柿混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特征。
一切馅料有必要新鲜，且都主张运用上等种类，以确保质量。制品匹萨有必要软硬适中，即便将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为如今判定匹萨手艺好坏的重要依据之一。
咱们运用的首要比萨饼制造技能为意大利手抛比萨饼制造技能。在饼底的成型进程中有手抛饼底的技能。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，使用离心力将饼底旋转到需要的尺度。此技能观赏性十分强，客人会为比萨饼师傅的高明技能拍案叫绝。是专业比萨饼店用以吸引顾客的好方法
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