土家酱香饼技术培训2016最热门项目酱香饼昆明哪里有学

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土家酱香饼酱料是要害，正宗的土家酱香饼总共由30余种不一样的调料制造而成，在制造酱料的进程中重量，时刻先后都极为考究。只要这么做出来的酱料才能使土家酱香饼愈加美妙。
制造：
布料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（世界计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，自己主张可用中筋面粉）
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（世界计量一汤匙10ML）、辣椒油适当、辣椒粉适当、豆瓣酱适当(炸熟)、鸡精粉适当、蚝油半瓶(或老抽适当)、盐适当；
辣椒油: 色拉油(适当)在没开的时分倒放辣椒粉(适当)中搅匀；
制造饼外表油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时分把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参阅葱油制造进程）
制造进程: 1.面粉,布料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层外表油。（留意饼的厚薄跟火候的关系，有需求自己查阅）
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至外表金黄色即可。
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