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    慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
   翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
    《裱花蛋糕》是一款甜品，首要资料是蛋白、奶油、果酱、生果等。无论蛋糕的种类、外形、装修办法有多么的形形色色，用鲜奶油来装裱的蛋糕，一直在我们心中占有最主要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装修的蛋糕，才干叫做裱花蛋糕。可是，看似简略的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各式各样的费事：鲜奶油怎样打发？怎样打发好的鲜奶油不一会儿就化了？涂抹鲜奶油应该用啥方法？把鲜奶油抹到蛋糕上的时分怎样老是抹不平？ 说起鲜奶油，大多数人都知道，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大多数蛋糕房制造蛋糕的首选，它既廉价，打发后又安稳，裱花明晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在，对人体健康晦气，较为受人诟病。动物性鲜奶油，也即是某些高端蛋糕店声称的“天然乳脂奶油”。它的缺陷在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的斑纹不明晰，不能裱稍微复杂一些的花样。尽管如此，但动物性鲜奶油也有着它无与伦比的优势：一为健康；二为天然乳脂的美好口感无可代替。
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