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冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：
a、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦。
b、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊。
c、原汁冒菜：其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上独特的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，形成了真正意义上可以喝汤的健康冒菜，其特点为轻油适口、轻麻泛香。代表有成都的蜀一蜀二冒菜。
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
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冒菜的报价都不高，人均花费大约也就6-12元摆布，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这么的冒菜馆生意家家都不错。麻辣鲜香的冒菜不只惹四川、陕西人喜欢，在其他地方也同样受欢迎。开一家“悠悠香冒菜”馆的出资并不大，总出资不过也就千元摆布。这些年，跟着一些看似传统但又经过了必定包装的餐饮种类呈现，我们不得不考虑这么一个疑问。如今出资餐饮业的人很多，有些出咨询人：杨老师
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资者自忖资金雄厚，动辄就要打造啥“航空母舰”——川鲁苏粤、日本料理、韩国烧烤，反恰是要一应俱全，不只设备和装饰奢华气派，菜品也是尽求高级宝贵。然而，高端餐饮商场的花费群体.
冒菜是成都的特征，即是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，通常一勺即是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，趁便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜"，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特征的小吃"冒菜"。简单点说"冒菜即是一个人的火锅，火锅即是一群人的冒菜。
出资资少、门槛低、收效快、商场大、成本低、利润高、赚钱快变成很多出资者的首选。
冒菜起源于成都，具有川渝特征的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已变成暨火锅、麻辣烫后微弱新一轮川渝特征餐饮并风靡全国。冒菜的"冒"字在这里是动词，与麻辣烫稍微不一样。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，通常一勺即是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，参加老板调制的各种调料。冒菜质料不限，和串串香、火锅相似，啥都可以冒，啥都可上桌。
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