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重庆小面的做法：
用料主料水面200克空心菜100克辅料花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精1/2勺花椒粉1勺猪油1勺鸡精1/2勺姜末2勺细香葱2根芽菜10克黄豆酱油2勺香油1勺
重庆小面的做法1.预备各种调料2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花4.1勺花椒粉5.2勺辣椒油6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水烧开后放入面，然后迅速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了8.在调料碗中参与2勺面汤，家里假如有骨头汤是最好了9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可烹饪诀窍1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为何要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，假如淡了加盐，紧记不要在煮好的面里在加酱油；
2、味精和鸡精，你要是看见过那些出名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，主张多放点；
3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油一定没这么香了哦。
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