昆明顶正小吃培训学校_川菜开店好不好_川菜培训 | 昆明顶正餐饮管理有限公司
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川菜作为中.国汉族传统的四大菜系之一、中.国八大菜系之一,选材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓偏重,以善用麻辣调味著称,并以其匠心独运的烹调办法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特征,博采众家之长,善于吸收,善于立异,尽人皆知。
川菜鼓起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,选材多为平常百味,其特征在于红味考究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
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