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柳州螺蛳粉
特色：螺蛳粉是广西柳州的第一原创小吃，具有酸、辣、鲜、爽的风味。民间有“不食螺蛳粉，枉为柳州人”的说法。柳州也把螺蛳粉当做一个地方品牌来打造，今年9月30日，柳州市就举办了第二届螺蛳粉美食节，展示美食的同时倡导光盘行动。正在进行的“2013中.国柳州国际水上狂欢节”还进行了“螺蛳妹形象天使选拔赛”选拔代言螺蛳粉。经过推广，柳州螺蛳粉已经在中.国众多城市开设了经营店铺。
选料：
1、螺蛳粉的粉要选用圆条的线粉，煮之前要用冷水泡，煮熟之后才不易断，更有弹性。
2、正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，“螺蛳粉”名字的由来正是由于这道米粉的味道源自于用螺蛳汤煮制而成。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉煮制螺蛳汤均可。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，八角，丁香爆炒出味后倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的油要足，辣椒够辣，汤面上泛着红红的辣椒油就是螺蛳粉的经典卖相。
3、油炸腐竹、酸豆角、酸笋、花生米、小萝卜干、酸菜是螺蛳粉必不可少的配菜。青菜可选用空心菜、生菜，烫至八分熟时就可以捞出来了。
做法：将米粉放入开水中捋一捋，青菜烫至八分熟，捞出，加入油炸腐竹、酸豆角、酸笋、花生米、小萝卜干、酸菜等配菜，最后浇上煮沸的螺蛳汤就成了。一口一个爽辣！
联系人；张老师 ；联系电话；15658567763
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