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夜宵烧烤生意：烧烤，可以说是人类最原始的烹调方式，它的原理是以燃料加热和干燥空气，然后把食物放在一个比较接近热源的地方来加热食物，再撒上调料即可。限制，由于用火方式有很多种，烧烤方式也渐渐多样化起来，如各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等等。

最正确的烧烤指南：
1.需要哪些食物：腌制类——鸡腿、牛扒、骨肉相连、鸡肉、鸭胗、羊肉串、牛排、专拍、鸡扒、鸡胗、牛肉、鸡脚、鱼。非腌制类——薄土豆片、藕片、茄子、香肠、韭菜、杏鲍菇、香菇、年糕、青椒、凤尾、南瓜、西兰花等。

烧烤的注意事项：
1.清洁烤架，在烧烤食物前，要先在烤架上刷一层油，防止食物粘在烤架上。烤的时候要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架的干净，才不会影响食物本身的风味。
2.木炭的使用,在燃料的选择上最好的还是木炭，尽量不要使用化学炭
3.适时的翻面，食物一上烤架，不要不停地翻来覆去，这样不仅会延长烤熟的时间，还会破坏食物营养。食物要受热到一定成都才翻面。
3.盐的使用，盐不仅可以用来调味，在烤制的过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
4.补充水分，食物在烤制的过程中，时间越长，油脂和水分的流失越大，口感就越不好。所以在烤制的过程中应在食物上刷些烧烤酱，但注意不要一次性刷的过多。
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