美食简介:凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
成都飘味香凉菜教学流程:
1.师傅给新学员凉菜的配方;
2.食材选用
3.怎么切菜
4.各种凉菜的烹制
5.怎么炼制红油
6.凉菜的佐料、颜色搭配
7.怎么装盘
8.凉菜的注意事项
9.拼盘的摆放要求和拼盘形式
10.学员自己动手操作,师傅现场指导
11.师傅结合自身经验对学员开店或摆摊进行指导,一些开店的经验技巧
培训项目:卤菜凉菜培训、钵钵鸡培训、冒菜培训、串串培训、双流老妈兔头培训等四川特色美食;早餐面点培训、面条米线米粉系列、火爆夜宵烧烤、甜品休闲美食饮品、西点蛋糕培训等。想要了解更多小吃技术培训可以咨询我哦!
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联系人:宋老师
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附近公交站:西南交大、会展中心